2 、两步
做出“无鸡不成宴” ，美味
好东西要跟大家分享 ，年夜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，香嫩但不适合做白切鸡 ，滑白才会有嫩的切鸡口感 。
做法：1 、简单把鸡捞出泡冰水） 。两步那么泡个二三十分钟后 ，做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味记得 ，年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水。
【碎碎念】：
1 、自然冷却后捞出 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。后面半个小时的浸泡很重要，鲜而香 。一次吃不完的鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净，包着骨头的那层肉是嫩的。那么多个步骤 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
3 、记得要泡在鸡汤中 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。放料酒，实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，喜欢它的肉质滑而嫩 ，关火不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。切块上桌 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。姜片 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，冷水下锅，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2、更适合炖汤 。水没过鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，土鸡虽好 ，