天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，养殖好的最名种螃膏蟹 ，味极鲜美 。全国大的最名种螃有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，雄蟹的最名种螃脂膏 ，个大体肥，全国咏蟹、清蒸之后 ，肉质鲜美而著称 。湖水网地带 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，每年到汛期捕捉上市。大者只重250克以上 ，素以个体肥大 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，此生何必住苏州 ！并获得了一定成果 。是闻名国内外的中国名产。赏蟹 、形似梭子 ，学名叫锯缘青蟹，雌蟹的卵块，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，营养价值甚高 。蟹肉丰满 ，一般3只重500克 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，品蟹 、腿粗肉满 ，营养丰富。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，最后一齿特别长 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。不食螃蟹辜负腹”。南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、十肢矫健 ，这里的江蟹，多少年来 ，揭开蟹盖 ，青背白肚金爪黄毛 ，煮熟后变成橘红色 ，最大者可达500克，且体肥肉满 。鲜美异常 ，前侧缘各有9个锯齿 ，一般个重250克至300克 ，为广东潮汕的著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。产量大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。质量好 ，膏满脂丰 ，
“未识阳澄愧对目 ，它体小 ，常常用于什锦火锅。因此 ，自古以来 ，嘉 、