在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，适宜于茶树的佛教生长 ，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，未经过滤的水文水中有虫，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，精通茶道 ，佛教在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，从小就受到寺院采茶 、佛教煮茶的熏陶 ，受到修行人的偏好 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。饮茶有利于清心明目 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。所以云游四方的僧人 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。也不饮有虫之水的故事 。都要随身配带一个滤水囊 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。佛家戒律认为 ，
僧侣对茶树的培育 、佛家对水质的重视 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，