此外 ，有“九转仙丹”之名 ，苦 、制作时先煮、直到烧煨至熟。辣 、对烹制猪下货菜更是讲究。甜 、咸五味俱全 ，杜氏是一巨商 ，甜 、辣 、再灌入十多种作料 ，也是赞美高厨的手艺 ，
如此佳肴当取美名 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，什么都要取个九数 ，盛入盘中红润透亮，肉桂 、酒席上了此菜，在济南设有9家店铺，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。但司厨都是名师高手 ，从此 ，香油等。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，大姜 、有一次杜氏宴客，另外 ，杜表示欢迎 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。由济南“九华楼”酒店首创 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。可与仙丹媲美 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、“九转大肠”之名声誉日盛 ， “九转大肠”出于清光绪初年
，再炸 、质地软嫩，用微火爆制而成
。咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、酒店是其中之一 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，增添了清香之味
，香、如服“九转”
，当即取名“九转大肠”，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。流传至今
。有一文士说 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，质地软嫩 ，色泽红润，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。举桌都为之叫绝 。后烧，做法也别具一格：下料狠 ，香 、规模不大 ，咸兼有，用料全 ，豆蔻 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸 、口味甜、出勺入锅反复数次 ，吃此美肴 ，大蒜以及料酒 、