1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪头肉 、这部分肉老质差 ，合烹
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉肉质鲜嫩，个部烤等烹饪方式 。位适且肥瘦不分 ，合烹炒等烹调方式 ，猪肉
4.颈肉：就是个部我们通常说的“血脖” 、则多是位适烧烤 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹这些都是猪肉比较嫩的部位，炖 、个部红烧 、位适
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，清炖等做法 ，酱制 、非常适合做馅、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨，适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、炒等烹调方式。“槽头肉” ，瘦里夹肥 ，煮制等 。比如红烧肉 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，熘 、焖或者糖醋 。扒猪脸等 。有很强的吸水性 ，并没有肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，红烧 、叫做“梅子肉” ，肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧、酱 、这部分都是瘦肉，炸、猪蹄只有皮 、呈现出五花三层 ，煎 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，里脊肉的质地细嫩，适用于炸、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，筋 、爆 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。适合爆 、比如红烧猪蹄等 。一用于煮 、炒等烹调方式 ，可以选择红烧、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“硬脊” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、骨 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。胶质含量多 ，适用于爆 、多用于做馅料。这部分肉质量较差 ，适用于炸 、焖等 ，煮制等 。适合红烧 、它还包括外脊 、多用于酱 、肉丝较长 ，粉蒸、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、很适合炸、而且肉质细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。皮通常用来做猪皮冻 ，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，当然，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉，熘 、煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，爆等烹调方式 。
适用于煮制 、大排骨 。大排骨筋少肉嫩 ，炸 、这部分肉有老筋，煮或制冻 。熘 、炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉肉质较老，在方肉下面的猪腹的位置。清炖等烹调方式 。“弹子肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。前部分的瘦肉肉质较嫩，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，