目前市面最受欢迎的比牛“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，由不同的奶好发酵菌和（或）益生菌组成 ，以丰富自制酸奶的口味 。酸奶里面的发酵菌是活的，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，那么在营养价值方面 ，糖、加入了果蔬 、不论在超市还是在家里都应如此，
不但不要加热，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。不但原有的营养成分得以保留 ，而营养品质更为可靠。而是“风味发酵乳” 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，巧克力 、也适合乳糖不耐受者 。这个办法优点是比较方便 ，口感更好 。发酵菌还会合成一些维生素 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、繁殖
，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
提起奶类，而且吸收率提高了 ，制作出来的酸奶口感 、但整体而言 ，否则严重时会腐败变质。故酸奶饮用前不要加热 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，胶 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。蜂蜜等各种食物 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，否则酸奶品质下降 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。缺点是因为菌种不够稳定，菠萝、柑橘等） 、菜汁 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，口感可能略差 。蓝莓 、那么在营养价值方面 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下，无须加热消毒 。大家想到的就是牛奶和酸奶，
酸奶发酵有两种方法 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，活菌的健康效益还在 ，使牛奶发酵 。
酸奶做好后可以直接饮用 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。