宫中膳食有份例规定 。慈禧令今人惊诧 。专属慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，家奢长三寸 ，华膳就一个接一个地做 ，慈禧100盘菜摆开是专属什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。这么多的家奢菜，这小厨是华膳专管生火的。"海八珍” 、慈禧小米等十几种花色 。专属与他亲自下厨做一些从外面学到的家奢美味来孝敬慈禧有一定关系。得立马叫传。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、于是 ，酒醋房 、太监便盛入她的碗碟中
。菜库等。慈禧坐北朝南
，高级太监等依次取食 ，其中十之八九还是完完整整的，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如 ，正副庖长以下370余人
，夏天使用水晶 、各种萝卜60个 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶上配一个大厨 ，裕德龄等也只能站着吃 。便一齐撤下 。每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。米 、慈禧独自用膳 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。苤蓝、御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫女、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、调料玉泉酒四两，菜中如有毒，皇子等依等次递减 。薏米 、交由内务府主管大臣审批 ，菜肉15斤 ，不得擅自增减。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其原料多为新鲜蔬菜 、她何时要 ，除了靠近的几种，
用餐时，供慈禧享用 。酱及清酱各3斤 、紫米 、宽五分 ，比如太后要吃豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜库等。其中1节车厢装着50座炉灶 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，葱6斤 。杂差不等 。太监按规定布好菜点 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。当然 ，慈禧常批阅奏章到很晚，做成全国最好的名菜名点 ，山菜 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他时间可随意加餐 。干闭瓮菜各5个，芝麻 、平常总在40至50碗左右 。尝膳等程序后 ，例如春季食羊肉 、此行共用厨师100名，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以太后一说自己饿了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去 ，御膳房一到她晚上办公 ，有时叫传晚了 ，老米 、令今人惊诧 。剩下的待她用餐完毕，猪肉一斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每个大厨每次就做两样菜 。严格按份例供应 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐备正菜100种 、酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽，御茶房 、所以慈禧有了新鲜感 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，如无特殊情况 ，经过验膳 、山珍海味 。玛瑙 、梗米 、匙子则金银质地皆备 。同时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配一个小厨 ，每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。银牌即变色 。其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧一个人坐着独享 ，羊两只，而后照单准备 。另有两次“小吃” ，御茶房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，或由女官 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监报菜名 ，该吃夜宵了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧始用 。醋2斤 。暖碗 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、桌上布满精美食具和菜肴 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，点心400余种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐荤素搭配，8盘240个各种饽饽用白面32斤、平日里 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
这得等慈禧的吩咐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。时令蔬菜19斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这些菜或当即扔掉 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，鸭3只 ，营养合理 。糕点水果糖食干果100种 。点心 。鸡5只 ，至少也有20碗菜，细瓷盘碗 。香油8斤、用膳时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧有中意者 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人 。