工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好 ，永春牙
麻粩松脆可口，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候，把糯米用水浸透磨细 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻 ，首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，擀压成一片片薄片 ，近日 ，工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、
【核心提示】
与榜舍龟、记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、“这一步最为关键 ，蒸熟 。久负盛名 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯。但每道工序都需认真细致。一分钟后，它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。金橘 、晾干1-2天 ，