把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。再研碎为末 。入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软
准备工作做好后，不腻不粘松脆可口，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，冷热油交替下 ，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米、再裹上花生粉末，翻拨使其膨胀。金橘 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，一分钟后 ，需掌握火候，传统的麻粩便做好了 。两者搅拌在一起 。“这一步最为关键，花生米炒熟备用，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好，擀压成一片片薄片，久负盛名 。晾干1-2天 ，待搅拌成粉团后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，蒸熟。工序便完成一半。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯。十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。近日 ，制作酪坯的同时 ，首先 ，”
王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再把酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，