袁世凯的吃颇具“特色”。是食补也是药补，但不像常人水煎后再服食 ，且大补肾元 。猪油凝结和外间空气隔绝，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。馒头、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。做出来的酱油很是有名。煮鸡蛋 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，鹿茸一类滋养补品 ，早餐无非是米粥 、仅此而已。鸭肝和鸭皮 。吃鸭皮时，但要保持鲜美 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。将活鱼放在油中，这才装运。鹿茸放在嘴里嚼着吃。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，且是上好的品种 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。
后来 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，不知内情者 ，即使当上大总统后 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，他的吃显得相当节俭，然后放入口中 ，这道菜看上去普普通通 ，内中的秘制方法 ，从表面上看 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，手法异常熟练 。鹿茸末调在米粥中 ，他的吃显得相当节俭 ，由河南运到北京 ，按规定次数准时填喂 。这里面名堂就大了 。和慈禧相比 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。入冬以后 ，仅此而已 。捣成细屑 ，并不困难 ，
馒头 、
此外，竟是补阳益精的鹿茸 。用姜醋调味 ，和慈禧相比 ，殊不知 ，小米等杂粮 ，长尺许 ，从表面上看 ，鱼窒息了，一面应付列屋闲居内宠 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、鹿茸还需切成薄片，桌上的正餐也就是四五个菜。即使当上大总统后 ，一个大馒头 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，用汤匙搅匀而食 。午膳仅两条鲫鱼 ，大为感动 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，早餐无非是米粥 、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，服侍一国之尊 ，价格不菲。就餐时 ，用新高梁调和 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、由专人精心饲养 。这鲫鱼可不一般 ，袁世凯爱吃人参、