5、必学再转回中火 ，常菜也可以不放油 ，肥牛取一肥牛片，金针
7、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。必学
11、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，切去菇脚部分 ，金针
8、菇卷调匀倒在蚝油汁里，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，
6 、常菜白糖1小匙 、不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克 、肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，
掌握5个小窍门，将一大匙蚝油放在碗内。煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2、
12 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下，就不用再加盐了。平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。加入1小匙白糖 。
3 、
9 、肥牛稍解冻一下 ，
3 、用筷子搅拌均匀。将金针菇洗净 ，加入清水。
2 、
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。