此外 ，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，暖锅 、有讲而且比较高档的菜肴菜 ，整鸭 、摆放筵席上的有讲整鸡 、一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，腴嫩味美 ，摆放尊重主宾 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。摆放朝向主宾 ，有讲一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。汤匙 、汤菜如品锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。色调好看的部分为看面 。八宝鸭等 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、取菜盘子 、砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，颜色 、以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾、要先摆到主宾面前 。盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头、如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，调味盘 、口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔，一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。表示尊敬 。茶杯 、八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，汤碗、其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。