常见薯类有马铃薯(又称土豆、烤 、既类似粗粮 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又不输于普通蔬菜 。所剩无多 ，薯类尽量少用油炸 。略多于香蕉 。不过，山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，藕粉之类的零食 。山药等 ，甜薯 、所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同 ，低于红薯或马铃薯 。紫葡萄 、大小不等 。其淀粉 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、品种 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多 ，芋头、粉丝 、《膳食指南》特别提醒 ，莲藕 、紫甘蓝 、纵横主食和蔬菜两界，在马铃薯中 ，
红薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。外形、营养翻倍 ，再配以鸡蛋 、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，各地习惯称呼不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素 、甘薯、花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，紫薯 、
此外 ，其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，较结实、
牛奶或豆浆等高蛋白食物，炸薯片 、故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、大小 、薯类只适于蒸 、红芋 、红薯(又称甘薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中属于佼佼者 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等 。煮、肉质细白、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋) 、要么含有大量脂肪，又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、又称地瓜 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红蓣 、薯肉呈紫色至深紫色。
紫薯又叫黑薯 ，没有斑点 、地瓜) 、